Martabak Aceh adalah makanan khas Aceh yang dibuat dari bahan dasar telur bebek atau telur ayam dan dibuat seperti bentuk martabak pada umumnya. Panganan khas ini jika dilihat sepintas terlihat mirip dengan masakan telur dadar biasa. Dari segi pembuatannya, martabak Aceh ini sedikit memiliki perbedaan cara membuat dari martabak telur pada umumnya, untuk kocokan telur justeru membungkus kulit martabaknya. Sedangkan martabak-martabak lain telurnya dibungkus oleh kulit martabak.
Proses pembuatan martabak spesial ini diawali dengan cara menggoreng kulit martabaknya terlebih dahulu kemudian dibentuk menjadi segi empat, caranya hampir mirip seperti proses membuat roti canai. Selanjutnya kulit martabak dilumuri kocokan telur yang sudah dicampur dengan rajangan bawang merah dan daun bawang. Tahap selanjutnya yaitu kulit martabak digoreng seperti saat membuat dadar atau omelet, dengan kondisi kulit martabak yang dibuat seperti roti canai segi empat tadi sebagai isianya.
Jika anda ingin mencobanya, resep sederhana ini bisa anda gunakan untuk membuat martabak aceh yang enak dan mudah. Selamat mencoba!
Bahan:
- Minyak sayur, untuk menggoreng
Bahan Adonan Telur Martabak Aceh :
- Minyak sayur 3 sdm, untuk menumis
- Bawang bombay 1 buah, iris tipis
- Bawang putih 2 siung, cincang halus
- Udang ukuran kecil 250 gram, cincang kasar
- Dada ayam rebus 250 gram, cincang kasar
- Bawang daun 2 batang, iris tipis
- Seledri 2 tangkai, iris tipis
- Garam 1½ sdt
- Telur ayam 9 butir
Bahan Adonan Kulit Martabak Aceh :
- Tepung terigu serbaguna 375 gram
- Mentega 50 gram
- Garam 1 sdt
- Telur ayam 2 butir
- Air 175 ml
Bahan Acar, aduk rata, simpan selama satu malam:
- Cabai hijau 100 gram, buang tangkainya
- Bawang merah 150 gram, potong dadu ½ cm
- Cuka masak 2 sdt (5%)
- Gula pasir 1½ sdm
- Garam ½ sdt
Cara Membuat Martabak Aceh yang Enak dan Lezat:
Step 1 : Adonan telur: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan sisa bahan, matangkan. Angkat.
Step 2 : Letakkan di dalam wadah, dinginkan sejenak. Masukkan telur, aduk rata. Sisihkan.
Step 3 : Adonan kulit: Campur tepung terigu, mentega, dan garam, aduk hingga adonan berpasir. Masukkan telur, aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit, sambil uleni hingga kalis.
Step 4 : Ambil 75 g adonan, bulatkan. Lakukan proses ini hingga bahan habis. Rendam adonan dalam minyak sayur. Tutup dengan kain selama 1 jam.
Step 5 : Ambil 1 bagian adonan kulit, gilas setipis mungkin. Gulung hingga menyerupai sanggul, gilas kembali setebal ½ cm (diameter 15 cm).
Step 6 : Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan datar diameter 30 cm (wajan martabak). Goreng adonan kulit hingga kedua sisinya matang dan kecokelatan, angkat. Ulangi proses menggilas dan menggoreng adonan kulit ini hingga bahan habis. Sisihkan.
Step 7 : Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan datar diameter 30 cm (wajan martabak). Tuang 1/3 bagian adonan telur, ratakan hingga selebar wajan.
Step 8 : Setelah telur agak memadat dan berwarna kecokelatan, letakkan 1 buah kulit goreng di bagian tengah, lipat semua sisi telur ke bagian tengah hingga kulit terbungkus telur. Balik-balik hingga kedua sisinya matang, angkat. Lakukan proses ini hingga adonan telur habis. Potong-potong.
Step 9 : Sebagai pelengkap rasa, martabak Aceh disajikan dengan acar bawang dan cabe rawit.
Martabak Aceh ini cukup terkenal di Aceh bahkan di luar daerah Aceh martabak ini sudah banyak dimodifikasikan dengan menggunakan bumbu gulai daging yang berbumbu kari untuk menambah citarasa yang lebih lezat. Bagi para penjual martabak, resep ini bisa dijadikan sebagai menu tambahan daganya agar lebih lengkap pilihan menunya.
Incoming search :
resep martabak khas aceh, resep membuat martabak aceh, resep martabak kari aceh, resep martabak durian aceh, resep kulit martabak aceh, resep cara membuat martabak aceh, resep kue martabak aceh, resep dan cara membuat martabak aceh, resep membuat martabak telur aceh, resep martabak telur khas aceh, cara membuat martabak khas aceh.
